Tourtes maison : le secret de Marmiton pour une pâte qui reste croustillante jusqu’à la dernière part
Les tourtes maison ont ce charme irrésistible : une croûte dorée, une garniture généreuse, un parfum qui embaume toute la cuisine. Pourtant, obtenir une...
Soufflé au chocolat : ce secret sur les blancs d’œufs que les pâtissiers gardent pour eux
Un soufflé au chocolat qui monte droit, qui gonfle sans trembler et qui arrive à table aussi spectaculaire que dans une émission culinaire....
Asperges blanches : les 2 méthodes de cuisson des chefs pour qu’elles restent tendres et savoureuses
Quand les asperges blanches sont parfaitement cuites, elles deviennent fondantes, parfumées et délicatement fermes au centre. Mais entre celles qui se ramollissent trop...
Fondue de poireaux et pavé de saumon : le secret de Cyril Lignac pour un résultat fondant et savoureux
Cette fondue de poireaux crémeuse et ce pavé de saumon délicatement fondant ont un charme immédiat. Le résultat semble simple, mais ceux qui...
Gratin de macaroni au comté : le détail secret dans la béchamel qui change tout
Le gratin de macaroni au comté fait partie de ces plats qui réchauffent la table rien qu’en les posant devant vous. On pense...
Gâteau au chocolat fondant : les 4 astuces de pâtissiers que je n’aurais jamais devinées seul
Obtenir un gâteau au chocolat vraiment fondant, celui qui tremble légèrement quand on le coupe et qui révèle un cœur moelleux, paraît simple....
Beignets de carnaval : je ressors la recette de ma grand-mère et ils disparaissent en quelques minutes
Ces beignets dorés disparaissent presque aussitôt qu’ils touchent la table. Leur parfum léger, leur croquant irrésistible et cette petite note d’enfance qui revient...
Gâteau à la compote : je l’ai apporté au bureau et tout le monde m’a demandé la recette
Il y a des gâteaux qui, sans prétention, attirent tout le monde autour de la table de pause. Celui-ci en fait partie. Vous...
Pancakes moelleux : je râpe un agrume inattendu dans la pâte et tout le monde me demande mon secret
Il suffit parfois d’un geste simple pour transformer des pancakes ordinaires en une pile incroyablement parfumée et moelleuse. Ce petit ajout râpé dans...
Rhubarbe : enrobée dans cette pâte toute simple, elle devient le dessert le plus addictif du printemps
Il suffit parfois d’une tige légèrement acidulée et d’une pâte toute simple pour provoquer ce genre de dessert qu’on termine bien plus vite...
